Parmi les équipements que l’on trouve habituellement dans les cuisines professionnelles, certains s’intègrent de plus souvent dans les cuisines des particuliers. Si ces machines se démocratisent autant, c’est parce qu’elles sont très pratiques au quotidien. Aujourd’hui, nous allons parler des machines qui permettent de mettre les aliments sous vide et expliquer pourquoi elles sont très utiles en cuisine.
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Mettre ses aliments sous vide permet de conserver ses aliments plus longtemps
Le fait de mettre ses aliments sous vide permet de supprimer le contact avec l’air, ce qui limite considérablement la formation de bactéries. En conservant les aliments à la bonne température, vous pourrez les garder plus longtemps tout en respectant les règles d’hygiène. La mise sous vide des aliments permet également de les surgeler ou de les congeler dans de meilleures conditions. Par conséquent, le premier argument de taille en faveur des machines sous vide, c’est l’allongement de la durée de conservation.
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Mettre ses aliments sous vide permet de gagner de la place
L’autre avantage majeur avec le « sous vide », c’est que l’on va économiser le volume de l’air par rapport à un emballage rigide (boites en plastique, plats, boites en verre…). Non seulement il sera plus facile de les ranger, mais en plus, il sera possible de stocker de plus grandes quantités. C’est d’ailleurs pour cette raison que les restaurateurs investissent dans une machine à mettre les aliments sous vide professionnelle. Néanmoins, aujourd’hui, il existe des machines sous vide spécialement conçues pour une utilisation domestique, comme vous pourrez le voir sur cette boutique.
Une véritable barrière contre les bactéries
Le plus grand risque avec un réfrigérateur mal entretenu et dans lequel on dispose des produits qui ne sont pas hermétiquement fermés ou qui sont emballés dans du carton, c’est que les bactéries se transmettent et viennent contaminer l’ensemble de vos aliments. Lorsque vous mettrez un plat sous vide, vous prenez moins de risque que de le conserver dans une assiette avec du film alimentaire ou du papier alu.
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